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食用碘盐需要注意什么?这样吃碘盐才安全
2022-08-15

食用盐有很多,但是对于碘盐和无碘盐很多人都是不了解,抱着试试的心情想尝尝鲜。那么,食用碘盐需要注意什么?碘盐怎么吃才安全?

食用碘盐需要注意什么

一、少买勤买

我们购买食用碘盐的时候要尽量的少买,或者全部吃完后再购买,因为,碘一旦在风、热、光等环境下很容易分解挥发。

二、存放碘盐要密封

碘盐长时间和空气接触很容易挥发,所以我们存放碘盐的时候,最好是放在玻璃瓶内,用完后要把盖子盖严,做好密封工作。

三、切忌高温

在我们做汤或者炒菜的时候,不要在高温阶段放入碘盐。在炒菜温度最高时放入碘盐,碘的摄取量只有10%,中间时放入碘盐摄取量为60%;出锅时放入碘盐摄取量为90%;在拌凉的时候放入碘盐摄取量则高达100%。

四、切忌加醋

碘遇到酸性物质时会,碘的结构会受到严重的破坏。有数据表明,在炒菜时加入碘盐和醋,碘的摄取量会降低60%。

碘盐的好处

碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐,以提高碘的利用率。

首先,食用碘盐贵在坚持。人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程,正常人应经常食用碘盐,最好是天天食用。

其次,碘盐储存方法要适当。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中,加盖密封放置于低温阴凉处。同时,碘盐不宜久存,要随食随买为宜。

以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾制成,但由于碘化钾在空气中易被氧化,会造成碘流失,且价格较贵,故我国从 1989 年起规定食盐中不加碘化钾,改加碘酸钾( KIO 3 )。碘酸钾是一种较强的氧化剂,在空气中或遇光都是不会被氧化的;而且碘酸钾是离子晶体,沸点高,不具挥发性,所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。一些科普文章中强调碘盐要避光保存,烹饪加碘盐忌早宜迟等,实际上是指的碘化钾来说的,对于碘酸钾不存在这些情况。碘盐虽然在空气中不会被氧化,但为防止被还原,也要注意以密封保存为好。

如何选购碘盐

看包装和防伪商标。精制盐用聚乙烯复合塑料包装袋,袋质较厚包装严密,标明生产单位;激光防伪商标贴印于复合塑料包装夹层,不论袋内袋外均揭不下。

看颜色。精制碘盐外观色泽洁白,假冒碘盐外观异色,或蛋黄色、或暗黑色。凭手感。精制碘盐用手抓捏较松散,颗粒均匀。假碘盐颗粒大小不一。

用口尝。咸味纯正的是精制碘盐。假碘盐有臭味或者其他气味。显色实验。将盐撒在切开的马铃薯切面上如显出蓝色是真碘盐,反之则不是。

怎样吃碘盐才安全

不同性别、年龄的人群需要的碘量不同,一个人在不同时期所需要的碘量也不同,要根据自身情况合理食用碘盐。

甲状腺疾病患者是否可食用碘盐,一定要遵医嘱,自行决定会加剧病情。

了解自己居住的地方属于缺碘地区、适碘地区还是高碘地区。然后,结合自身的碘摄入情况,决定是否该吃碘盐。

根据调查,上海、浙江沿海城市和福建沿海农村孕妇碘缺乏风险较高。所以,当地的“准妈妈”们要注意补碘。

味偏咸的人吃碘盐摄入的碘比较高,要适量减少食用碘盐或者在今后改吃含碘量较少的盐。

高碘地区的人如果饮用当地的水,可以不吃碘盐;如果饮用非本地水源的桶装水或纯净水,可能需要吃碘盐。

生活在适碘地区的人,如果平时膳食中含碘食物较多,可以碘盐和无碘盐交叉着吃,今后也可吃含碘量较少的盐,以调节自己的碘营养状况。